第1183章 酒曲
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第1183章酒曲
萧瑟今天很忙，忙着做酒曲。
昨天需要的材料，她都已经准备好了。
只待今天动手做。
她带着阿茶和阿叶，把大米磨成粉。
米粉出世。
做酒曲需要小辣蓼[liǎo]叶，马鞭草，紫苏叶。
每个地方的材料都不一样，有些地方还只取辣蓼叶。
把三种草药剁的稀碎，和米粉揉和在一起，像揉面团一样。
揉好后，再搓圆做成一个个小丸子。
在竹篾盆里铺上茅草，把做好的小丸子，平铺上去，再盖一层茅草。
现在这种天气，静置三十个小时就行，若是天气冷一点，就静置四十八小时。
三十小时之后，拿掉上面盖着的茅草，铺在里面的小丸子，全部都长了一层白毛。
这是小丸子发酵了，要的就是这个效果。
小心把小丸子拿出来，放到太阳底下晒。【重要一步，把小丸子洒上母曲粉，萧瑟这里没有母曲，所以直接晒。】。
晒个两天，干燥后这就是酒曲。
但这时候的酒曲，因为没有加母曲，酿出来的酒是苦的。
萧瑟没有母曲，所以这些做出来的酒曲丸子，是要用来做母曲的。
把做好的酒曲丸子，碾碎掺入到米粉中去，再重来一次步骤。
如此四五次后，酒曲勉强算是纯的，再拿来酿酒，就没那么苦了。
还有一种最简单，也是农村最常用的方法。
今年做的酒曲放到明年再用，放的越久，它发酵的越好。
许多大娘大妈们，她们都会留着这样的酒曲丸子当母曲，留着下次做酒曲时用。
陈年酒曲拿出来，带着酒的香味，香的很，因为酒也是米做的，所以有那个香味。
萧瑟看着做好的酒曲丸子，放到太阳底下晒：“别急，等着。”
阿叶感叹道：“还真是好吃的食物，都是需要时间。”
以前她们吃烤肉，直接烤就是，烤了吃就是。
自从阿瑟来了以后，红烧肉，冬瓜汤什么的，都是要经过时间来烹制的。
真的是没有想到，入口的食物，居然这么精致。
以前吃不饱时定是不愿这么精致的，现在，愿意了。
萧瑟微笑着附和：“可不就是吗，这些好东西可都是祖宗们一点点摸索出来的。”
想想，一种长在地上的野草，从没有人认识，到治病做食物，这中间的千辛万苦，又岂是用语言可以来表达来的。
祖宗们真的很努力，很努力的把生活往好了方向走，给他们的子孙后代留更好的路走。
她只是把从祖宗们那里学到的亿万分之一，教给需要的族人们。
阿茶咽了下口水：“会是和树酒一样的味道吗？”
“不是。”萧瑟摇头，“比树酒要辣一点，味道像茱萸，辣的。”
阿茶缩了一下脖子：“那能好喝吗？”无法想像那个味道。
“所以咱们做一点点试试。”萧瑟只是想试试，以前帮奶奶做过酒曲，所以她现在想自己试一下。
农村在收了稻谷之后，就会做谷酒，那香味，真是从他们家门口经过，香的都要停下来。
她小学同学的爷爷就喜欢自己做谷酒，她曾经去同学家看过。
她还记得那次她和同学，进入蒸酒的房间，闻着香甜的味道，她是打着脚摆，晕乎乎出来的。
那是她第一次醉酒，真是闻着就醉了，被她同学笑话了十几年。
后来无意中得知，她同学是喝米酒醉的，她笑了她几年。
萧瑟站起身，看向高升的太阳：“嗯，还有时间，咱们来做松针雪碧水试试。”
阿茶听着这名字，就觉得不一样：“松针雪碧水，好喝的？”
“对。”萧瑟说道，“昨天跟夜风去松树林，回来的时候，突然就想到了这个，就采了松针回来。”
“我只知道怎么做，但没试过，也不知道行不行？”
阿茶和阿叶对于萧瑟说的话，那是用九个脑袋保证她行的：“一定可以。”
萧瑟看着她们相信自己的脸庞，笑道：“所以咱们就一起动手试试吧。”
阿茶和阿叶欢喜万分，又有新鲜食物了。
以前部落里是不允许有新鲜事物存在，怕惹出祸事来。
自从阿瑟来了，恨不得每天都有新鲜事物。
松针叶油性很大，上面会有许多脏东西，清洗不好，做出来的水，说不定喝下去以后，不是拉肚子，而是要人命。
先用温水浸泡松针，不需要用刷子刷，不然会破坏掉它的营养。
松针叶也是可以自行发酵物，破坏它表面，也许就没那个效果。
泡上一小时洗浸后，再用5%的盐水来浸泡三个小时，去除一点松针的苦味，也可以去除杂质。
最后再用清水泡上两个小时，洗净。
把清洗好的松针放到陶罐里，放入凉白开，别用生水，生水喝了拉肚子。
没有白糖，还是用蜂蜜代替，这蜂蜜真是万能的。
若是有甘蔗的话，萧瑟就得高兴的跳起来，然后开始炼糖。
都说甘蔗是在周朝，才从身毒引进华夏的。【身毒是天竺】
但是华夏语系中早有‘柘’一词，后来‘柘’字衍作‘蔗’。
而且，甘蔗并没有带‘胡’或‘番’字。
且身毒与华夏的温度那么相近，不可能那么大一片地上，只有身毒才有甘蔗，而华夏没有。
而且，华夏的字迹衍生，都是先有形，再有字，而字的演变，又是根据它本身的出生来的。
甘蔗到底是不是华夏的本土物，这个话题很有争议，但萧瑟相信，华夏本土是有甘蔗的。
萧瑟想着，若是能发现甘蔗，那她们的食物王国，又将到达一个巅峰。
把蜂蜜倒入陶罐内，密封好，等到发酵，两天后拿出来。
蜂蜜不能与许多东西混和在一起吃，松针叶却可以，松针叶温和，无毒。
阿叶与阿茶盯着放到一旁的陶罐：“这就好了？”
“两天后再揭晓。”萧瑟傻笑两声，她以前也没试过，也不知道味道怎么样。
阿茶和阿叶对视一眼，只能等待两天。
以前觉得两天好短，现在觉得两天好长，怎么那么长呢？
不高兴。
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第1183章酒曲
萧瑟今天很忙，忙着做酒曲。
昨天需要的材料，她都已经准备好了。
只待今天动手做。
她带着阿茶和阿叶，把大米磨成粉。
米粉出世。
做酒曲需要小辣蓼[liǎo]叶，马鞭草，紫苏叶。
每个地方的材料都不一样，有些地方还只取辣蓼叶。
把三种草药剁的稀碎，和米粉揉和在一起，像揉面团一样。
揉好后，再搓圆做成一个个小丸子。
在竹篾盆里铺上茅草，把做好的小丸子，平铺上去，再盖一层茅草。
现在这种天气，静置三十个小时就行，若是天气冷一点，就静置四十八小时。
三十小时之后，拿掉上面盖着的茅草，铺在里面的小丸子，全部都长了一层白毛。
这是小丸子发酵了，要的就是这个效果。
小心把小丸子拿出来，放到太阳底下晒。【重要一步，把小丸子洒上母曲粉，萧瑟这里没有母曲，所以直接晒。】。
晒个两天，干燥后这就是酒曲。
但这时候的酒曲，因为没有加母曲，酿出来的酒是苦的。
萧瑟没有母曲，所以这些做出来的酒曲丸子，是要用来做母曲的。
把做好的酒曲丸子，碾碎掺入到米粉中去，再重来一次步骤。
如此四五次后，酒曲勉强算是纯的，再拿来酿酒，就没那么苦了。
还有一种最简单，也是农村最常用的方法。
今年做的酒曲放到明年再用，放的越久，它发酵的越好。
许多大娘大妈们，她们都会留着这样的酒曲丸子当母曲，留着下次做酒曲时用。
陈年酒曲拿出来，带着酒的香味，香的很，因为酒也是米做的，所以有那个香味。
萧瑟看着做好的酒曲丸子，放到太阳底下晒：“别急，等着。”
阿叶感叹道：“还真是好吃的食物，都是需要时间。”
以前她们吃烤肉，直接烤就是，烤了吃就是。
自从阿瑟来了以后，红烧肉，冬瓜汤什么的，都是要经过时间来烹制的。
真的是没有想到，入口的食物，居然这么精致。
以前吃不饱时定是不愿这么精致的，现在，愿意了。
萧瑟微笑着附和：“可不就是吗，这些好东西可都是祖宗们一点点摸索出来的。”
想想，一种长在地上的野草，从没有人认识，到治病做食物，这中间的千辛万苦，又岂是用语言可以来表达来的。
祖宗们真的很努力，很努力的把生活往好了方向走，给他们的子孙后代留更好的路走。
她只是把从祖宗们那里学到的亿万分之一，教给需要的族人们。
阿茶咽了下口水：“会是和树酒一样的味道吗？”
“不是。”萧瑟摇头，“比树酒要辣一点，味道像茱萸，辣的。”
阿茶缩了一下脖子：“那能好喝吗？”无法想像那个味道。
“所以咱们做一点点试试。”萧瑟只是想试试，以前帮奶奶做过酒曲，所以她现在想自己试一下。
农村在收了稻谷之后，就会做谷酒，那香味，真是从他们家门口经过，香的都要停下来。
她小学同学的爷爷就喜欢自己做谷酒，她曾经去同学家看过。
她还记得那次她和同学，进入蒸酒的房间，闻着香甜的味道，她是打着脚摆，晕乎乎出来的。
那是她第一次醉酒，真是闻着就醉了，被她同学笑话了十几年。
后来无意中得知，她同学是喝米酒醉的，她笑了她几年。
萧瑟站起身，看向高升的太阳：“嗯，还有时间，咱们来做松针雪碧水试试。”
阿茶听着这名字，就觉得不一样：“松针雪碧水，好喝的？”
“对。”萧瑟说道，“昨天跟夜风去松树林，回来的时候，突然就想到了这个，就采了松针回来。”
“我只知道怎么做，但没试过，也不知道行不行？”
阿茶和阿叶对于萧瑟说的话，那是用九个脑袋保证她行的：“一定可以。”
萧瑟看着她们相信自己的脸庞，笑道：“所以咱们就一起动手试试吧。”
阿茶和阿叶欢喜万分，又有新鲜食物了。
以前部落里是不允许有新鲜事物存在，怕惹出祸事来。
自从阿瑟来了，恨不得每天都有新鲜事物。
松针叶油性很大，上面会有许多脏东西，清洗不好，做出来的水，说不定喝下去以后，不是拉肚子，而是要人命。
先用温水浸泡松针，不需要用刷子刷，不然会破坏掉它的营养。
松针叶也是可以自行发酵物，破坏它表面，也许就没那个效果。
泡上一小时洗浸后，再用5%的盐水来浸泡三个小时，去除一点松针的苦味，也可以去除杂质。
最后再用清水泡上两个小时，洗净。
把清洗好的松针放到陶罐里，放入凉白开，别用生水，生水喝了拉肚子。
没有白糖，还是用蜂蜜代替，这蜂蜜真是万能的。
若是有甘蔗的话，萧瑟就得高兴的跳起来，然后开始炼糖。
都说甘蔗是在周朝，才从身毒引进华夏的。【身毒是天竺】
但是华夏语系中早有‘柘’一词，后来‘柘’字衍作‘蔗’。
而且，甘蔗并没有带‘胡’或‘番’字。
且身毒与华夏的温度那么相近，不可能那么大一片地上，只有身毒才有甘蔗，而华夏没有。
而且，华夏的字迹衍生，都是先有形，再有字，而字的演变，又是根据它本身的出生来的。
甘蔗到底是不是华夏的本土物，这个话题很有争议，但萧瑟相信，华夏本土是有甘蔗的。
萧瑟想着，若是能发现甘蔗，那她们的食物王国，又将到达一个巅峰。
把蜂蜜倒入陶罐内，密封好，等到发酵，两天后拿出来。
蜂蜜不能与许多东西混和在一起吃，松针叶却可以，松针叶温和，无毒。
阿叶与阿茶盯着放到一旁的陶罐：“这就好了？”
“两天后再揭晓。”萧瑟傻笑两声，她以前也没试过，也不知道味道怎么样。
阿茶和阿叶对视一眼，只能等待两天。
以前觉得两天好短，现在觉得两天好长，怎么那么长呢？
不高兴。
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